Cannelle en poudre issue de l'agriculture biologique; 50grs

Son histoire:

Utilisée depuis la nuit des temps en Inde, la cannelle était employée par les Arabes comme condiment et comme drogue médicinale pour accélérer la digestion.Au Moyen Age, c'était aussi un stimulant de l'estomac et pour Albert le Grand, "elle calme la toux et fortifie le foie"

A la Renaissance, elle entre dans beaucoup de préparations culinaires et certains apothicaires l'utilisent même contre la peste.

Au XVIIIeme siècle, la réputation de la cannelle est si grande qu'on la trouve dans la plupart des préparations alors à l'honneur, tel le "vin de cannelle"qu'on distribuait autrefois si généreusement dans les hopitaux.

Enfin, la cannelle eut logtemps une réputation d'aphrodisisaque: le vin obtenu par mécaration de 60 grs de cannelle et 30 grs de vanille dans un mlitre de vin avait une grande renommée.

Ses propriétés thérapeutiques:

• La cannelle augmente la sécrétion du suc gastrique et stimule l'ensemble des fonctions digestives.On la préconise donc contre les flatulences, ballonements,les douleurs dues à l'indigestion,la perte d'appétit et la diarrhée.
• On lui reconnait aussi des propriétés stimulantes sur les systèmes respiratoires et circulatoires.
• Tonifiante, la cannelle est bonne pour les convalescents, les gens fatigués ou manquant d'appétit
• Plante réchauffante, elle est excellente pour prévenir la grippe et les refroidissements.
  
  

Ses usages:

Lorsqu'on pense à la cannelle, les images de sablés croustillants,speculos en tête, nous viennent immédiatement à l'esprit. Au moment de Noël, c'est l'épice qui parfume les douceurs des paniers gourmands.Tartes, clafoutis, muffins ou encore cake aux pommes... Ajoutez y un peu de cannelle et le tour sera joué.

Une pincée dans vos compotes de fruits,. Et dans les confitures ..

La plante 

Cinnamomum verum J. Presl
famille des Lauracées comme le laurier

Petit arbre à feuillage persistant de 5-7 m (sauvage jusqu'à 10 - 15m) en terrain sableux dans les régions chaudes et humides.
Les feuilles sont opposées, décussées et elliptiques. elles possèdent trois nervures parallèles caractéristiques. Elles sont aussi aromatiques.
L'écorce est récoltée à la saison des pluies (pour Ceylan :mai juin et octobre novembre) car comme elle pleine de sève, elle se prélève plus facilement. La couche de liège extérieure est retirée par grattage.
Il existe 50 à 250 espèces dont Cinnamon cassia : la casse ou fausse cannelle